따뜻한 국물요리
따뜻한 국물요리 1 맑은 국물 1. 생태명란찌개 재료 생태 1마리, 명란알 250g, 무 100g, 미나리 40g, 붉은고추 1개, 대파 1/3줄기, 청주·국간장 1큰술씩, 다시마 10cm 1조각, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 약간 만드는 법 1 생태는 비늘을 긁고 머리와 지느러미, 꼬리를 잘라낸 다음 내장을 빼내고 씻어서 큼직하게 자른다. 생태머리는 아가미를 잘라내고 씻은 뒤 국물에 넣어 함께 끓인다. 명란알은 옅은 소금물에 살살 헹구어 건진다. 2 무는 나박나박하게 저며 썰고 미나리는 4cm 길이로 썬다. 붉은고추와 파는 어슷 썬다. 3 냄비에 물을 붓고 가위집을 낸 다시마와 무를 넣어 끓인다. 무가 익으면 생태머리, 생태, 명란알, 청주를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓인다. 4 생..
미갈루의 요리이야기
2012. 10. 15. 23:00